腌黃瓜的做法大全 腌黃瓜怎么做好吃

作者: gwbxs  2018-10-24 16:40 [查查吧]:www.chachaba.com

  腌黃瓜怎麽做好吃?腌黃瓜是泡菜中的一种,非常受欢迎,夏天吃也很开胃,不仅如此,腌黃瓜还有美容减肥的功效。下面,我们就来看看腌黃瓜的做法大全:

  腌黃瓜的做法一

  材料:黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭

  做法:

  1、黃瓜洗淨後擦幹表面的水分,切小拇指粗細的條;

  2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;

  3、大蒜剝皮切片,老姜洗淨擦幹表面水分切片,准備朝天椒、泡椒適量;

  4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

  5、將腌制後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;

  6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;

腌黃瓜的做法大全 腌黃瓜怎么做好吃

  7、將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鍾左右;

  8、醬汁涼後,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;

  9、重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

  腌黃瓜的做法二

  原料:黃瓜(三斤);

  配料:胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);

  步驟:

  1、將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽;

  2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;

  3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分擠出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個晚上);

  4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是爲了殺水,但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走),根據自己口味決定是否用清水清洗;

  5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然後一定要煮到沸騰,徹底放涼;

腌黃瓜的做法大全 腌黃瓜怎么做好吃
腌黃瓜的做法大全 腌黃瓜怎么做好吃(圖片来源:摄图网)

  6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

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